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○ 세계에서 가장 비싼 커피, 루왁

전 세계에서 가장 비싼 커피는? 누구는 ‘블루마운틴이
 
가장 비싸다’고 이야기하고

다른 이는 ‘유일하게 미국 하와이에서 재배되는 코나가

더 비싸다’고 한다.

하지만 정작 주인공은 인도네시아에 살고 있는 야생고양이의

배설물이다.
 

지구를 통틀어 1년에 500kg밖에 생산되지 않는다는

루왁(Luwak) 커피.

루왁은 인도네시아 자바섬에 사는 야생 사향고양이.

이 고양이는 천연 알코올이 포함된 야자 수액과

커피 열매가 주식이다.

겉껍질과 내용물은 잘 소화하지만 딱딱한 씨는 그냥 ‘통과’다.
 

고양이가 커피 열매를 소화시키면서 아미노산의 쓴맛이 첨가돼

루왁 커피만의 독특한 향과 맛이 만들어진다.
 

사향고양이의 배설물을 커피 재료로 이용한 것은 간편함 때문이다.

 커피 열매의 껍질을 일일이 손으로 벗겨야 하는 번거로움을

‘고양이 똥’은 단번에 해결해줬다.
 
‘코피 루와크(Kopi Luwak)’커피도 있다.

이는 사향원숭이의 대변에서 나온 커피 알갱이를 깨끗하게

만들어 마시는 것으로

맛이 매우 깔끔하고 카페인 양도 적다는 엽기적인

고급 커피로 통하고 있다.

다른 커피 원두처럼 로스팅(원두를 볶는 것)을 하지 않아

원두는 갈색 대신 녹색이 감돌았다.


핸드드립으로 뽑아낸 르왁 커피를 한 모금 입에 머금자

커피의 씁쓸함 대신 나무의 향과 약간 스파이시한 맛이

입 안을 감돌았다.

 목 뒤로 넘겼을 때 깔끔한 뒷맛은 커피라기보다는 차에 가까웠다.

“사향고향이가 원두를 먹어 소화시키면서 떫은 맛을

없앴기 때문”이라며

“에스프레소에 길들여진 한국인들에게는 ‘맹 맛’

같을 수도 있다”고 말했다.


사람들이 자주 찾는 아라비카 커피에는 ...

킬리만자로=탄자니아 킬리만자로(Tanzania kilimanjaro)

라고 부르며,

바나나 나무로 커피에 그늘을 만들어주는 재배법을 쓴다.

깔끔하면서도 입안 가득히 퍼지는 흙향으로 인해 ‘

가장 아프리카다운 커피’라는 평가을 받는다.

브라질의 커피=커피 생산량의 30~35%를 차지 할 정도로

시장에서의 비중은 크지만

기계에 의한 대량 생산으로 고급으로 취급되진 않는다.

 하지만 산토스(santos), 산토스버본은 최상급으로 부드럽고

구수한 맛을 자랑한다.

콜롬비아 커피=콜롬비아는 브라질에 이어 커피생산 2위 국가.

카페테로(cafeteros)라고 불리는 숙련된 농부가 고산지에서

수세 건조를 하기 때문에

최상급 커피로 취급된다.

콜롬비아 슈프레모(Colombia supremo)는 콜롬비아 커피 중

알갱이가 큰 커피로

 부드럽고 감칠맛과 함께 특유의 고소한 향이 난다.

과테말라 안티구아(Guatemala antigua)=30년마다

한번씩 일어나는

화산활동에 영향을 받은 커피로 화산활동에서 생성된 질소를

커피나무가 흡수,

스모크(smoke) 향이 강하다.

에티오피아 커피=에티오피아는 커피 종주국답게 늘 최상급의

커피를 만들어 내고 있는데

대표적인 커피로는 모카 예가체프(Mocha yirgacheffe),

모카 시다모(Mocha sidamo),

모카 하라(Mocha harra) 등이 있다.

이들 커피는 목을 넘긴 후 은은한 모카향과 신맛,

단맛이 골고루 느껴진다.

 특히 모카 예르가체프는 부드러운 군고구마 향과 함께

꽃 향이 난다.

케냐 AA(Kenya AA)=깊은 바디감과 와인 향으로

잘 알려져 있는 커피.

이 밖에도 ‘커피의 황제’로 불리며 비싼 값에 팔리고 있는

‘자메이카 블루 마운틴(Jamaica blue mountain)’,

‘하와이 코나 엑스트라 팬시(Hawaii kona extra fancy)’,

그리고

‘커피의 귀부인’으로 지칭되는 ‘

예멘 모카 마타리(Yemen mocha mattari)’ 등이 있다.



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